11.04.2016

Klassischer Käsekuchen

Hallöchen,

gestern war Sonntag und ich war fleißig. Ich habe mich zum ersten Mal an Käsekuchen rangetraut. Nachdem ich irgendwann mal gelesen habe, dass es schwierig ist Käsekuchen gut hinzubekommen, da er wohl auch gerne mal in sich zusammenfällt, hatte ich das für mich abgehakt. ABER Fazit von gestern: "Käsekuchen gibt es jetzt öfters. Nur noch selbstgemacht!"



Zutaten für den Boden:

  •  150 g Mehl
  • 125 g Margarine
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 Eier


Zutaten für den Quarkteig:

  •  750 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 3 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 250 ml Milch
  • 1 Päckchen Zitronenzucker (wie abgeriebene Zitrone verwenden) oder 1 Bio-Zitrone
  • 5 Eigelb
  • 5 Eiweiß
Außerdem: Springform, Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:


1. Boden

Für den Boden alle Zutaten verrühren. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl abklopfen). Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Den Teig in der Springform verteilen und einen ca. 1 cm hohen Rand ziehen. Den Teig habe ich, solange ich mit dem Quarkteig beschäftigt war, in den Kühlschrank gestellt.

2. Quarkteig

Alle Zutaten, außer die Eier (!), in eine Rührschüssel geben. Die Eier trennen. Das Eigelb kommt in die Rührschüssel und aus dem Eiweiß wird Eischnee hergestellt. Die Zutaten in der Rührschüssel werden verrührt und anschließend wird der Eischnee vorsichtig untergehoben.

3. Backen

Der Teig wird nun vollständig in die vorbereitete Springform gegeben und auf der untersten Schiene auf dem Rost für ca. 60 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, dieser ersteinmal ca. 30 Minuten abkühlen muss, evtl. im Kühlschrank.

Hinweis für Ersttäter: Es ist normal, dass der Kuchen auf einer Seite schief hochgeht, das legt sich, wenn der Kuchen abkühlt; er findet seine Form also wieder. Auch wenn der Kuchen während des Backens etwas dunkel wird, keine Panik, das ist nicht schlimm, er sollte nur nich verbrennen, dann ist aber vermutlich der Backofen zu hoch eingestellt.

Der Kuchen war super lecker, locker und saftig! Alle Tester waren sehr begeistert! :)


Hier noch ein Foto von meinem ersten Käsekuchen:






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