Schwarz-Weiß Muffins oder auch Marmor-Muffins

Ich habe mal wieder gebacken. :) Muffins, wie ihr sicher schon gelesen habt. Ich könnte jeden Tag eine andere Variante backen, aber wer soll die ganzen Dinger essen :D

 Naja und ich weiß nicht, ob es euch auch schonmal so ging, in letzter Zeit war es so, dass wenn ich was spontan backen oder kochen wollte immer etwas wichtiges fehlte. Da war das Öl leer, da fehlte Backpulver, dann gabs kein Paniermehl mehr...schrecklich. :D  Warum erzähle ich euch das? - Weil ich dieses Rezept auch etwas abwandeln musste, statt Backpulver musste ich mich mit Natron zufriedengeben (gleiche Menge, wenn man es ersetzt). Und statt Zartbitter, Vollmilch und dann auch noch ein bisschen zu wenig davon. Aber das soll dem Ganzen hier nicht im Weg stehen, lecker war es trotzdem, doch ich denke, wenn man es richtig macht, wirds noch viel besser :)

Zutaten für 12 Stück:

150 g Butter 

250 g Mehl 

2 geh. TL Backpulver

150 g Zartbitterschokolade

2 Eier

200 g Creme Fraiche, Schmand oder saure Sahne

150 g Zucker

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Muffinblech soweit vorbereiten und mit Papierförmchen auffüllen. 

Die Butter schmelzen . Mehl und Backpulver vermischen. Schokolade kleinhacken und ebenfalls schmelzen (am besten Wasserbad, IMMER dabei stehen bleiben).

Die Eier mit Schmand, Zucker und Butter verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in zwei Hälften aufteilen und unter eine die geschmolzene Schokolade mengen. 

Den hellen und dunklen Teig abwechselnd mit einem Teelöffel in die Förmchen füllen. 

Ca. 20 - 25 Minuten auf der Mittelschiene backen.

Info:

20 Min. Zubereitung | ca. 345 kcal/Muffin | 20-25 Min. backen | 180°

Das Rezept habe ich aus dem Buch "1 Form - 50 Muffins" von GU.

Cheesecake Muffins (nachgebacken)

Leuteeee, ich hab da letzens was nachgebacken...OH MEIN GOTT... soooo lecker.

Für alle Käsekuchen-Fans mit Muffinvorliebe ist das das perfekte Rezept. 

Ich hatte es mir viel schwieriger vorgestellt, und auch erst gedacht, oh nein die werden nix. Aber nix da. Schnell gemacht und sauuuulecker. Also jetzt genug geschwärmt. So sind sie geworden:

Das tolle Rezept dazu findet ihr H I E R bei pardon me.

Wenn ihr Käsekuchen so toll findet wie ich, müsst ihr die Muffins unbedingt einmal nachbacken!

Viel Spaß beim backen und naschen. ;)

♦ Madeira-Schokokuchen ♦

für 8 - 10 Personen; 18 cm Springform

 Zutaten:

 

• 1 TL Sonnenblumenöl zum Einfette
•  50 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 120 g weiche Butter od. Margarine 
• 100 g Feinstzucker
• 3 Eier, verquirlt
• 25 g gemahlene Mandeln 
• 200 g Schokoladengetränkepulver
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben     

 SCHOKOLADENGLASUR

•  200 g Puderzucker
• 1 1/2 EL Kakaopulver
• 2 EL Butter
• 3- 4 EL heißes Wasser

Backofen auf 180° vorheizen (Ober/Unterhitze), Springform einfetten.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. 

In einer weiteren Schüssel Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach einrühren. Dann Mehl und Backpulver, dann die Mandeln nach und nach zufügen und alles gut vermengen. Das Schokopulver in die Schüssel sieben und unterheben.

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im Ofen dann für ca. 50 bis 55 Minuten backen (kann je nach Ofen variieren! Bei mir haben 45 Minuten gereicht). Mit einem Holzspieß könnt ihr dann prüfen, ob der Kuchen fertigt ist. Bleibt noch was dran kleben, muss er noch etwas im Ofen verweilen. 

Ganz wichtig ist, dass der Kuchen, nachdem ihr ihn aus dem Ofen genommen habt, ersteinmal richtig auskühlen lasst, bevor die Glasur drauf kommt.

SCHOKOGLASUR

Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Butter und heißes Wasser in die Mulde geben und alles verrühren bis es eine streichfähige Masse ergibt.

Damit könnt ihr dann die Oberfläche und die Seiten damit bestreichen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Ihr könnt in die Glasur auch ein nettes Muster, zB Wellenmuster, machen. 

Das habe ich anders gemacht:

Ich habe die Mandeln weggelassen, weil ich gerade keine zur Hand hatte und eine 26er Springform genommen, bei einer kleineren wird der Kuchen dann natürlich nicht so flach wie bei mir. Bei der Schokoglasur habe ich nur 50 g Puderzucker genommen, da ich nur einen Streuer zur Verfügung hatte und es mir zu aufwendig war, Ewigkeiten daran rumzudrehen :D Bei 50 g habe ich dann aufgegeben. Deshalb konnte ich den Rand auch nicht mehr bestreichen und ich denke bei der richtigen Mengenangabe wie aus dem Rezept wird es auch auf eine etwas dickere Oberfläche hinauslaufen.

Viel Spaß beim nachbacken. War schön schokoladig und lecker, auch nicht zu trocken. :)

 Das Rezept habe ich aus diesem Buch:

Apfelkuchen nach Rezept von Pams.Küchenzauber

Hier wollt ich euch nur kurz einen tollen Blog vorstellen, den ich entdeckt habe und sofort etwas nachgebacken habe. Es ist Pam's Küchenzauber und ich habe den Apfelkuchen nachgebacken. Es war super leicht und total lecker. Wird jedenfalls bei nächster Gelegenheit wieder gebacken (immer nur Kuchen ist ja auch nicht soo gut, wo der Frühling jetzt doch endlich mal langsam näher kommt).

Dort findet ihr auch das leckere Apfelkuchenrezept.

So sah meiner aus:

Es war der erste Apfelkuchen, den ich je gebacken habe. Ruck zuck, weg war er. 

Viel Spaß beim nachbacken.

Osterhäschen (Last-Minute-Ostermitbringsel)

Da bin ich wieder ;)

Ich habe hier noch ein süßes Rezeptchen, für ein kleines essbares Mitbringsel zu Ostern. Es kann morgen noch alles besorgt und zubereitet werden. Es ist sogar besser, weil je frischer umso leckerer. ;)

Diese kleine Hasen-Familie habe ich heute "erschaffen":

Das Rezept dafür habe ich von chefkoch.de. H I E R findet ihr das Rezept!

Die Zutaten schreibe ich euch hier trotzdem einmal auf, damit ihr schon einmal wisst, was ihr braucht:

       Zutaten für 10 Portionen:

• 150 g Quark (Magerquark)
• 7 EL Milch
• 6 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 50 g Marzipan -Rohmasse
• 1 EL Aprikosenkonfitüre
• Mehl, für die Arbeitsfläche
• 1 Eigelb
• 30 Korinthen
• Mandel(n) (Stifte)
• 2 TL Puderzucker
• 1 TL Rum oder Zitronensaft
• 10 kleine Möhre(n) aus Marzipan
• Margarine, zum Einfetten der Tontöpfe
• Paniermehl

 Ich habe statt Tontöpfen mein Muffinblech + Muffinförmchen benutzt. Die Förmchen sind bei DM erhältlich. Statt der Rosinen habe ich Schokodrops genommen und diese auf die jeweiligen Stellen des aus dem Backofen geholten Häschens gedrückt. Diese sind dann leicht angeschmolzen. Dann kurz damit ins Gefrierfach damit ihr weiterarbeiten könnt und die Schokolade wieder fest wird. Die Härrchen habe ich mit einem Zahnstocher und flüssiger Schokolade aufgemalt.

Die Marzipanmöhrchen waren leider etwas sehr hart und klebten daher nur schwer mit dem Zuckerguss. Dort habe ich auch die Variante Gefrierfach genutzt. 

Geschmacklich und optisch toll zum verschenken :)

Hier noch ein paar Aufnahmen der kleinen Hasen:

 

Viel Spaß beim nachmachen und schöne freie Ostertage.  

Laugen-Muffins

Diese leckeren Laugen-Muffins habe ich letztens  aus dem GU-Buch "1 Form - 50 Muffins" gebacken:

Zutaten für 12 Stück:

1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g)

1 TL Zucker

400 g Mehl

1 TL Salz

1 EL weiche Butter

50 g Natron

2 EL grobes Meersalz

Zubereitungszeit (laut Buch): 30 Min.

45 Min. aufgehen lassen

15 Min. backen

(Kcal: 130 ca/ Stück)

Schritt 1

Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 225 ml lauwarmen 

Wasser verrühren. Mit Mehl, Salz und der Butte mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten elastischen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben und anschließend abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.

Schritt 2

Teig kräftig durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.

Schritt 3

Backofen auf 220 ° vorheizen (Umluft 200 °). Bei Benutzung eines Muffinblechs (hierbei empfohlen!) dieses nun fetten. Das Natron mit 1 l Wasser zum kochen bringen (Wasserkocher tut's auch). Wichtig: Keinen Aluminiumtopf nehmen!

Schritt 4

Nacheinander die Teigkugeln in die Natronlauge (Natronwasser) tauchen, ca. 30 Sekunden ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel (!!!) herausheben. Auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann in die Mulden des Bleches setzen. SOFORT mit Meersalz bestreuen und dann für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 

Erst abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Viel Spaß beim nachbacken. :)

Marzipan-Muffins

Hey ihr Lieben,

heute habe ich ein Muffin-Rezept für euch. Es waren die ersten Muffins, die ich je selbst gebacken habe. 

Marzipan-Muffins! :)

Zutaten für 12 Muffins:

150 g Butter

200 g Mehl

2 gehäufte TL Backpulver

300 g Marzipanrohmasse

2 Eier

200 g Creme Fraiche (alternativ: Schmand od. saure Sahne)

100 g Zucker

3 EL Orangen- oder Zitronensaft

3 EL Orangenlikör (nach Belieben - ich habe es weggelassen)

Außerdem:

12-er Muffinblech

12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Zubereitung:

• Backofen vorheizen auf 180° (Umluft 160°)
• Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen (oder die Mulden fetten)
• Butter schmelzen. Mehl und Backpulver vermischen
• Marzipan kleinwürfeln

• Eier + Creme Fraiche (oder siehe oben) + Zucker + Saft (Zitrone oder Orange) + evtl. Orangenlikör + geschmolzene Butter verrühren
•  Mehlmischung unterrühren, Marzipanwürfel untermengen

• Teig in die Förmchen oder Blechvertiefung füllen.
• Die Muffins dann für 20-25  Minuten (Mittelschiene) backen
• Herausnehmen, kurz abkühlen und aus der Form lösen

Fertig sind eure Marzipan-Muffins!

Als Verziehrung könnte man ca. 200 g Marzipan dünn ausrollen und wie ein Gitter über die Muffins legen. Dann noch Schokolade schmelzen und über die Marzipan-Gitter verteilen. Oder nur mit Schokolade bestreichen. Wie ihr es am liebsten mögt!

Ich habe aus "Materialmangel" keine Verziehrung gemacht.

Das Rezept stammt aus dem GU-Buch 1 Form - 50 Muffins.

Sollte jemand an einem Grundrezept interessiert sein, schreibt es mir in die Kommentare.

Einen schönen Sonntag euch allen noch :-*

 

Muffinblech + Buch von GU ♥

Hallo meine Lieben,

ich hoffe ihr hattet alle ein schönes Wochenende :)

Ich habe mir letzte Woche etwas bestellt, was ich leztes Jahr in jedem Geschäft gesucht habe, aber keines diese Kombi angeboten hatte. Und dann durch Zufall, habe ich es bei Amazon.de entdeckt. (Ich werde jetzt nicht die "Nachrichten" aufgreifen.)

Es handelt sich um dieses tolle Muffinset:

Enthalten sind

• 1 Muffinblech
• 1 GU-Buch 1 Form-50 Muffins

Zusammen kostet das Set 9,99 €, gibt es aber vermutlich auch wieder in diversen Buchhandlungen zu kaufen. Ich freu mich so, dass ich es endlich mein Eigen nennen kann. :) Das Buch allein kostet schon 7,99 € und ein einzelnes Blech ca. 10 €. Die Rezepte aus dem Buch finde ich auch sehr interessant, auch wenn nicht alles meinen Geschmack trifft, aber das ist ja unvermeidbar. Ein erstes Rezept habe ich schon ausprobiert, Marzipan-Muffins. Man, waren die lecker :) Und ein Grundrezept zum Abwandeln und zahlreiche Tipps befinden sich auch noch in dem Buch. Für Anfänger echt perfekt!

Also wer schon länger überlegt hat, kann mit diesem Set nichts falsch machen!

Soo und ich guck jetzt gleich Promi Shopping Queen und backe eventuell sogar noch, wenn ich Lust habe. :)

Schönen Sonntag euch noch :-**

Donuts zum selbermachen

Hallo ihr Lieben,

ich weiß, ich wollte mich schon viel eher wieder gemeldet haben, aber Donnerstag hatten mein Freund und ich unser 5.-Jähriges, Freitag war ich bei Ikea (endlich!) und gestern wieder Besuch gehabt. :)

Anlässlich des Besuches, hatte ich aus der Zeitschrift "Lea Rezepte mit Pfiff 01/2013" ein paar Rezepte rausgesucht und mal nachgemacht. Alles kam gut an und 2 von 3 Sachen würde ich wieder machen. Die Donuts gehören mit dazu. 

Zutaten für 12 Stück:

150 ml Milch

60 g Butter

40 g Zucker

375 g Mehl

1 Tütchen Trockenhefe (z.B. Dr. Oetker)

1 Ei

1 kg Frittierfett (bei mir haben auch 500 g gereicht)

150 g Zartbitter-Kuvertüre

50 ml Sahne

Schoko- und Zuckerstreusel

Zuerst wird die Milch erwärmt und die Butter darin geschmolzen. Zucker, Mehl, Hefe und das Ei gebt ihr in eine Schüssel und verknetet dsa Ganze dann mit der erwärmten Milch und der Butter. Den Teig 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Nach den 45 Minuten den Hefeteig noch einmal durchkneten und auf bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen. Dann daraus Kreise ausstechen mit einem Durchmesser von ca. 9 cm. Bei mir hat es eine Tasse mit 8 cm auch getan. ;) Die Löcher in der Mitte habe ich selbst gemacht, also etwas Teig heraus"gekratzt" und dann alls in Form gebracht, ein Pinnchen könnte allerdings auch herhalten. Die rohen Donut-Kringel dann nochmal zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. 

Das Frittierfett schon einmal in einem Topf erhitzen und sobald die 20 Minuten vergangen sind, die Donuts von beiden Seiten goldbraun backen. Vorsicht! Das geht ab der zweiten Fuhre recht schnell, mir sind ein paar zu dunkel geworden! Also aufpassen! (und nicht ablenken lassen, so wie ich :D )

Zuletzt schmelzt ihr die Kuvertüre mit 50 ml Sahne und bestreicht anschließend die Donuts damit und bestreut sie nach Wahl noch mit Streuseln.

Für Zuckerguss benötigt ihr:

180 g Puderzucker

1 Eiweiß

2 TL Zitronensaft

Den Puderzucker sieben und mit Eiweiß und Zitronensaft glatt verrühren. 

Wer es farbig mag, gibt noch etwas Lebensmittelfarbe hinzu.

Das war's auch schon.

Ich hätte mir das nie zugetraut, aber ich war echt begeistert, wie einfach es doch ist, wenn man sich an das Rezept hält. Das einzige was ich nicht in meinem üblichen Haushaltsküchenzeug hatte war Trockenhefe und Frittierfett. Da Weihnachten auch noch nicht lange her ist, war auch noch genügend Kuvertüre vorrätig. :)

Wer Lust hat, versucht's einfach mal, für eine kleine Feier oder einfach nur für den Besuch am Wochenende. Aber denkt dran rechtzeitig anzufangen, da der Teig insgesamt etwas über eine Stunde ruhen muss.

Quarkbällchen ♥

Hallo Mädels (und mittlerweile auch Jungs)! ;)

mein PC funktioniert endlich wieder. ♥

Ich habe heute für meinen Schatz mal Quarkbällchen gemacht. Die hatte ich bisher nur einmal gemacht, aber die mochte er so sehr, da dachte ich versuch ich's doch nochmal.

Natürlich möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten:

250 g Mehl

 250 g Quark

125 g Zucker

1/2 TL Salz

1/2 Pck. Backpulver

1/2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

 Frittierfett (ca. 1 kg)

Im Prinzip total einfach. Ihr gebt alle Zutaten (bis auf das Frittiertfett) in eine Rührschüssel und vermengt das Ganze zu einem Teig. Das Frittierfett erhitzt ihr schonmal in einem mittelgroßen Topf. Sobald das Frittierfett heiß ist, nehmt ihr euch zwei Teelöffel zur Hilfe und gebt damit teelöffelweise den Teig in das Fett. Ihr streicht also eine kleine Teigkugel mit dem einen Teelöffel von dem anderen in den Topf. (Ich hoffe das ist relativ verständlich).

Am Boden lässt sich der Teig dann kurz ab und schwimmt kurze Zeit später von selbst oben. Dann müsst ihr nur noch darauf achten, dass eure Quarkbällchen nicht zu dunkel und nicht zu hell sind und von allen Seiten Farbe bekommen haben. Und zack noch mit etwas Zucker oder Puderzucker bestreuen und fertig!

Ich hab bei meiner heutigen Variante blöderweise doppelt soviel Zucker genommen, schmeckten mir aber trotzdem sehr gut und meinem Schatz auch. :) Zucker obendrauf habe ich mir dann aber erspart.

 Bald sind wir 50 ♥

Mein Geburtstagskuchen - Schokokuchen :>

Hallo ihr Lieben :-*

heute nur ein recht kurzer Post von mir, weil ich den ganzen Tag Besuch hatte und unterwegs war. Ich bin heute wieder ein Jahr älter geworden und daher wollte ich euch zeigen, was ich gestern noch für meinen Besuch (und auch für mich :P) für einen Kuchen gebacken habe:

Das Rezept habe ich von Schlemmerlounge und hab es einfach mal versucht nachzumachen. Der Kuchen ist richtig gut angekommen und war sehr sehr schkoladig. :) Bei mir stimmte die Backzeit nicht ganz, kommt aber auch immer auf den Ofen selbst an. Nächstes Jahr würde ich sogar noch ein paar Kerzchen draufstecken. :)

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend und ich werde jetzt den Restgeburtstags-Abend genießen. :)

:-**